Es gibt Rezepte, die sind pures Soulfood. Selbst fermentiertes Sauerkraut und Würstchen gehören für mich definitiv dazu – deftig, aromatisch und mit wenig Aufwand im Ofen zubereitet. Statt Kassler (wie man es oft kennt) habe ich mich für Nürnberger Rostbratwürste entschieden. Langsam geschmort im Backofen. Herauskommt ein unkompliziertes Gericht, das man super vorbereiten kann und...

Ich gebe es zu: Waffeln sind für mich eher Team „deftig“ als „süß“. Während die klassischen Zuckerwaffeln oft als Dessert auf den Tisch kommen, machen herzhafte Varianten erst richtig Spaß. Sie sind schnell gemacht, vielseitig einsetzbar und lassen sich wunderbar abwandeln. Damit sie aber nicht nur eine Notlösung sind, sondern ein echtes Highlight, habe ich...

Ein Hauch von Sonne zum Dessert. Wer liebt es nicht, an einem sonnigen Tag ein Glas frischgepressten Orangensaft zu genießen? Die Steigerung und mein Favorit ist die gekühlte Variante als Halbgefrorenes. Schnell gemacht, süß, ein wenig Säure und super erfrischend. Das weckt Erinnerungen an das „Capri“ von Lagnese. Erinnerst Du Dich noch daran? Diese Woche...

Ein Grund, weshalb wir fast nur noch die Eismaschine für Nachtisch nutzen, ist die vielfältige Rezeptauswahl. Gerade Sorbets sind so intensiv im Geschmack und dabei noch aus Kaloriensicht (im Vergleich zu Pudding und Co) durchaus vertretbar. 120 Kalorien pro 100 g ergeben sich in der Bilanz. Das Zitronensorbet: ein Klassiker. Dieses Sorbet ist phänomenal. Wenn...

Ich habe wohl schon unzählige Male geschrieben, dass ich erst spät die Liebe zu (selbst gemachter) Pasta entdeckt habe, aber dafür umso intensiver. Immer wieder stolpere ich über neue Rezeptideen und merke sie mir vor. Die Liste wird automatisch immer länger. Jetzt war es mal wieder an der Zeit, sie abzuarbeiten. Und schon lange hatten...

Seit die Eismaschine bei uns eingezogen ist, haben wir bestimmt mittlerweile an die 60-70 Eissorten ausprobiert. Schnell werden einem so die persönlichen Vorlieben deutlich, die innerhalb der Familie durchaus stark voneinander abweichen. Ein Eis allerdings trifft bei allen direkt ins Schwarze. Das Schokosorbet. Ich komme kaum mit der Produktion hinterher. Die Besonderheit ist schwer zu...

Rettich ist so ein Gemüse, das ich zwar durchaus kannte, aber nie wirklich gegessen habe. Hier bei uns in der Region ist es nicht gerade stark verbreitet. Auch früher bei uns zu Haus kann ich mich nicht an eine Zubereitung erinnern. Das änderte sich, als ich mich intensiver dem Thema Kochen widmete. Dann stolpert man...

Im vergangenen Sommer ist eine Kompressoreismaschine bei uns eingezogen. Seitdem habe ich versucht, mich in die Geheimnisse der Speiseeiszubereitung einzulesen und fortzubilden. Hier insbesondere zu Milch-Sahne-Eis, Sorbets und Joghurteis. Grundsätzlich ist dies nicht weiter kompliziert, sofern man das zubereitete Eis sofort verzehrt. Ist aber eine anschließende Gefrierung geplant, stößt man ohne Bindemittel und verschiedene Zuckerarten...

Seitdem wir jedes Jahr ein Achtel Rind vom Biobauernhof kaufen, experimentieren wir mit den verschiedenen Stücken, die das „Paket“ enthält. Eine Herausforderung war immer wieder der perfekte Rinderbraten nach klassischer Methode – drei bis vier Stunden im Backofen geschmort. Bis wir die Lösung gefunden haben: Sous Vide Bei der klassischen Methode waren wir nur selten...

Der Optigrill wird nach wie vor – auch nach mehr als einem halben Jahr – regelmäßig genutzt. Das war vor dem Kauf meine größte Sorge. Wieder so ein „Waffeleisengerät“, das im Schrank verstaubt. Aber ganz im Gegenteil. Er ist zum festen Zubehör unserer Küche geworden. Daher habe ich auch immer ein wachsames Auge auf interessante...