Ein Universaltalent. Ob als Sauce zu HotDogs oder Burgern – oder aber auch als Dip zu Tacos oder Nachos. Eine feurig scharfe Käsesauce passt zu vielen Gerichten und gibt das gewisse Etwas. Ich habe schon viele verschiedene Varianten probiert, greife aber immer wieder gerne auf das Basisrezept von BBQPit zurück, welches ich einfach etwas anpasse....
Ich konnte drei verschiedene Namen für diese Spezialität recherchieren. Braune Butter, Nussbutter oder auch französisch “Beurre noisette“. Mir war diese Art der Verfeinerung von Butter nicht bekannt, aber was ich darüber gelesen und in Videos gesehen habe, war verheißungsvoll. Jeder war voll des Lobes. Der Aufwand schien überschaubar – also ran an den Kochtopf. Ich...
Ein weiterer Versuch, aus Eiern Kreatives zuzubereiten. Der Name Beize leitet es schon ab – durch Salzen / Beizen werden diverse Lebensmittel haltbar gemacht. Durch das Salz wird dem Lebensmittel Wasser entzogen und so konserviert. Aber kann man Eier beizen? Und sollte man das auch tun? Ja, man kann – also warum nicht? Es ist...
Ich bin in den letzten Jahren immer wieder über diesen Begriff gestolpert, aber habe dem nie weiter Aufmerksamkeit geschenkt. Nun war es aber an der Zeit, sich diese Art der Konservierung einmal genauer anzusehen. Fragt man ältere Verwandte, dann gab es Soleier früher in JEDER Kneipe. Es handelt sich um salzige Eier, die mit Essig,...
Zwiebelliebe. Da ist sie wieder. Nachdem ich kürzlich die Röstzwiebeln hier probiert und für gut befunden hatte, fand ich folgendes Youtubevideo aus dem Münsterland. Einfach kalt eingelegte Zwiebeln – ohne viel SchnickSchnack. Das musste ich auch probieren. Wer gut aufgepasst hat, konnte sie auch schon in einem der vorherigen Beiträge entdecken. Da habe ich mal...
Zwiebelliebe. Kurz und knapp. Ich vertrage sie nur schlecht, aber ich liebe sie. Die Zwiebel. Für ein Brötchenrezept brauchte ich kürzlich Röstzwiebeln. Und da wir keine mehr zu Hause hatten, suchte ich nach Rezepten, ob man sie nicht einfach selbst herstellen kann. Habe ich mir nie Gedanken zu gemacht. Das sind so Produkte für HotDog...
Bei Facebook stolpert man immer mal wieder über interessante Blogrezepte, die man so vermutlich nicht gefunden hätte. Beim Lesen dieses Rezeptes kam mir sofort der Gedanke: AUSPROBIEREN http://wildes-brot.de/paprikabutter/ 200 g Spitzpaprika1 Zwiebel3 Knoblauchzehen1 Peperoni ohne Kerne40 g Butter20 g Honig8 g Salz400 g Butter Ich habe die Zutaten ganz leicht abgewandelt, so wie ich sie...
