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Brötchen
Ich habe bisher wenig Erfahrung mit Dinkel und auch Urgetreiden gesammelt. Daher habe ich mir vorgenommen, hier tiefer in die Materie einzusteigen. So habe ich mir zunächst Dinkel und verschiedene Urgetreide als ganzes Korn sowie Dinkelauszugsmehle besorgt. Diese Woche war es zunächst an der Zeit Emmer zu probieren. Ich wollte es nicht alleine verbacken, sondern...
Den Text zu den Bildern zu finden wird dieses Mal sehr schwierig. Jedes Wort will genau abgewägt werden, damit ich nicht von Kölnern in der Luft zerrissen werde. Daher nehme ich es schon einmal vorweg. Ich nenne es „nach Art eines Halven Hahns“. Über die Röggelchen bin ich (wieder einmal) per Zufall gestoßen. Ich war...
Ein Rezept – zwei völlig unterschiedliche Ergebnisse. Aber beide super genial. Dieses Rezept hat auch meine Lust geweckt, mich doch noch an Brötchen zu versuchen. Bisher war das immer so eine „On – Off Beziehung“ / Hassliebe. Das Grundrezept ist bei beiden gleich. Ein Hefeteig ohne Notwendigkeit eines Sauerteiges. Also für jeden Haushalt grundsätzlich geeignet....
Ich habe diese Woche genau 12 Bilder in meinem Fotostream. Das Wetter ist schlecht. Nebel, Regen und alles ungemütlich. Was will man da aufnehmen? Also gibt es ein Foto der Woche aus der Küche. Ich teste mich immer noch an die Königsdisziplin der Brötchenbäckerei…. Wiener Kaisersemmeln. Das Handschlagen ist sehr anspruchsvoll. Zunächst hängt aber alles...
Ich habe schon mehrfach erwähnt, dass Brot eher meine favorisierte Disziplin ist. Aber ich versuche immer wieder, meine Skills bei Brötchen zu verbessern. Nach einigen Fehlschlägen habe ich es dieses Wochenende nun endlich geschafft, ein für mich zufriedenstellendes Ergebnis hinzubekommen. Das Besondere ist, dass das Rezept Weizenmehl 550 vorsieht. Ich wollte aber Brötchen mit frisch...
Wahnsinn. Schon die 30. Woche. Die Zeit rinnt. Nach dem Urlaub folgen auch wieder andere Beiträge außer Fotos der Woche. Ich habe schon Material gesammelt. Bis dahin DAS Foto dieser Woche. Ich probiere weiter Brötchen. Die sind wahrhaftig schwerer als Brot. Aber mit diesem Ergebnis bin ich sehr zufrieden. Diesmal klassisch ohne Sauerteig – nur...
Brötchen und ich stehen auf Kriegsfuß. Seit Jahren. Oder besser gesagt: standen. Denn dieses Rezept hat mich begeistert. https://brotkoerbchen.blog/2019/08/07/milkies/

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