Pasta e fagioli war mir bisher nicht geläufig. Dabei gehört es zu den zeitlosen Klassikern der italienischen Landküche. In dieser Variante wird der traditionelle Bohneneintopf um aromatische Pilze erweitert. Das Gericht basiert auf einer sämigen Brühe, in der die Pasta direkt gegart wird. Durch die abgegebene Stärke der Nudeln und die Mehligkeit der Bohnen entsteht...

Wer sagt eigentlich, dass Carpaccio immer aus dünn geschnittenem Fleisch bestehen muss? Manchmal sind es gerade die einfachen Dinge aus dem Garten, die uns am meisten überraschen. Heute gab es bei mir einen echten Klassiker mit einem raffinierten, asiatischen Einschlag: ein Carpaccio di pomodori. Mit Tomaten aus unserem Garten. Diese Vorspeise ist im Handumdrehen auf dem...

Eiersalat auf Toast. Das wäre wohl die freie Übersetzung von „Tamago Sando“. Und ich weiß gar nicht mehr genau, was mich daran so fasziniert hat, als ich darüber gelesen habe. Aber aus irgendeinem Grund habe ich mich etwas ausführlicher mit dem Begriff beschäftigt, Videos angesehen und Rezensionen verfolgt. Das Tamago Sando hat schon fast Kultstatus,...

Die Liebe zu Rosenkohl war für mich nicht unbedingt Liebe auf den ersten Blick. Erst ab 30+ aufwärts habe ich den Geschmack und die vielfältigen Möglichkeiten zu schätzen gelernt. Auch wenn Du ihn eher skeptisch beäugst, solltest Du diesem Auflauf eine Chance geben. Sämige Soße, Kartoffeln und geschmolzener Käse. Für mich der perfekte Einstieg in...

Manchmal stolpert man im Internet über ein Gericht, sieht das Potenzial und denkt sich: Das baue ich nach. Genauso lief es mit diesen gefüllten Teigrosen. Wer frische Pasta mag und etwas zeitlichen Aufwand nicht scheut, ist hier genau richtig. Es ist kein Hexenwerk, auch für Grobmotoriker machbar – verlangt aber von der Soße bis zum...

Es gibt Desserts, die auf den ersten Blick simpel wirken und dann mit jedem Löffel überraschen. Schokoladen-Crémeux, serviert mit hochwertigem Olivenöl und ein paar Flocken Meersalz, gehört für mich genau in diese Kategorie. Keine aufwendige Deko, keine zehn Komponenten auf dem Teller – und trotzdem ein Dessert, das sofort nach „Patisserie“ schmeckt. Auch sehr gut...

Es gibt Kombinationen, bei denen man im ersten Moment kurz gedanklich ins Stolpern kommt. Hackfleisch, Speck und fruchtige Tomaten sind als Basis zwar vertraut – schließlich erinnert dies stark an eine klassische Bolognese, die man in unzähligen Varianten kennt und schätzt. Doch der Punkt, an dem die Skepsis einsetzt, ist zweifellos die Gurke. Es klingt...

Cannelloni habe ich schon mehrfach selbst gemacht und mag ich sehr. Kann ich guten Gewissens als Soulfood bezeichnen. Man kann sie wundervoll durch Füllung und begleitende Soßen variieren. Nun habe ich in einem Video eine Alternative gesehen: Statt sättigendem Nudelteig wurden hier Crêpes gewählt. Steigt man etwas tiefer in die Materie ein, stellt man fest,...

Ich tüftle derzeit an einem Brötchenrezept, bin aber optisch noch nicht ganz zufrieden. Die Veröffentlichung kommt daher später. Da die inneren Werte schon jetzt absolut überzeugen, werden die Testobjekte natürlich dennoch verzehrt. Heute gab es daher mal eine kalte Platte / einen Familienteller zum Abendbrot. Belegte Brötchen mit einem Klassiker der 70er / 80er Jahre....

Das Spiel mit den Gegensätzen: Knusperwaffeln, Zitroneneis und Fruchtkompott. Ein wirklich gutes Dessert lebt oft weniger von der Komplexität der Zutaten als vielmehr von den Kontrasten auf dem Löffel. In dieser Kombination treffen vier Welten aufeinander: Die Waffel ist außen durch den karamellisierten Hagelzucker richtig „crunchy“ – gleichzeitig aber innen noch weich und warm. Das...