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Ankarsrum
Wahnsinn. Schon die 30. Woche. Die Zeit rinnt. Nach dem Urlaub folgen auch wieder andere Beiträge außer Fotos der Woche. Ich habe schon Material gesammelt. Bis dahin DAS Foto dieser Woche. Ich probiere weiter Brötchen. Die sind wahrhaftig schwerer als Brot. Aber mit diesem Ergebnis bin ich sehr zufrieden. Diesmal klassisch ohne Sauerteig – nur...
Zufallstreffer liefern manchmal die besten Ergebnisse. Ich hatte noch Schmand über und suchte nach einem Rezept für Brot. Dabei stieß ich auf diesen Blog. Balsamicoessig? Wirklich? Das machte mich neugierig. Ich habe bislang noch nie so eine Menge Essig in einen Brotteig eingearbeitet. https://schwedisch-holstein.de/schmand-brot-graeddfil-broed/ Da ich nur noch 100g Schmand hatte, ergänzte ich um 100g...
Ein bis zwei Minuten im Toaster. Noch leicht warm und etwas gebräunt mit (gesalzener) Butter bestrichen. Herzhaft oder süß belegt. Toastbrot ist auch für Dich ab und zu eine willkommene Abwechslung zum Brötchen? Dann ist dieses Rezept eine absolute Nachbackempfehlung. https://brotdoc.com/2016/11/09/ferment-toastbrot/Brotdoc Seitdem ich es einmal gebacken habe, wollen wir es immer wieder essen. Und verzichten...
Brötchen und ich stehen auf Kriegsfuß. Seit Jahren. Oder besser gesagt: standen. Denn dieses Rezept hat mich begeistert. https://brotkoerbchen.blog/2019/08/07/milkies/
Dieses Brot habe ich schon mehrfach gebacken. In einer Kastenform. Jetzt allerdings mal im Holzbackrahmen. Vier mal 500g. Dazu habe ich das Rezept verdoppelt und dabei etwas angepasst. https://www.ploetzblog.de/2011/04/29/wanderbrot/ Statt die doppelte Menge Roggensauer zu nehmen, habe ich auf 50/50 Roggensauer und Lievito Madre (Weizensauer) gesetzt. Also Roggensauer nach Rezept. Und dann einen identischen Weizensauer...

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