Die ersten 25 Jahre meines Lebens habe ich so gut wie keine Pasta gegessen. Die gab es bei uns zu Hause nicht – was der Bub nicht kennt und so weiter. Dann habe ich gemerkt, dass Spaghetti und Co doch einige interessante Varianten zu bieten haben. Insbesondere in allen Variationen mit Schinken Sahne Sauce. Durch...
Diese Woche stand im Zeichen von sehr kalten Temperaturen. Noch nicht draußen, aber in der Küche. Vor kurzem wurde für unsere Küchenmaschine – der Ankarsrum Assistent – ein Ice Cream Maker vorgestellt. Und diese Woche war er bestellbar. Ich habe mich noch nie damit befasst, wie Eiscreme hergestellt wird. Dadurch wurde mein Interesse geweckt. Also...
Ich tüftle noch immer am Projekt „die beste Pizza ist die selbst gemachte Pizza“. Hier sind drei Bereiche ausschlaggebend. Technik, Teig und Topping. Wenn ich alle drei für mich zufriedenstellend und vor allem reproduzierbar hinbekomme, dann veröffentliche ich den versprochenen Beitrag zum Pizzaofen „Ooni Koda 12“, den ich vor ein paar Monaten erworben habe. Als...
Eine kleine Köstlichkeit, schnell zubereitet – nach Art von Madeleines. Mangels der passenden Form einfach als Muffins gebacken. Die einfache Menge des Rezeptes hat perfekt für 12 Muffins gereicht. Aufschneiden, Eierlikör und eine Kugel Eis dazu. Perfekt. https://www.marcelpaa.com/rezepte/madeleines/Marcel Paa Die Masse habe ich mit dem Planetenrührwerk der Ankarsrum vermischt und aufgeschlagen. Aber auch ein Handrührer...
Zu unserer Küchenmaschine (Ankarsrum Assistent) gab es vor vielen Jahren beim Kauf die Pastascheiben im Set dazu. Die lagen bisher unbenutzt in der Schublade und ich hatte schon lange vor, diese einmal zu testen. Nachdem ich mich in das Thema eingelesen hatte, war mir relativ schnell klar, dass dies nicht auf Anhieb einwandfrei funktionieren würde....
Ich habe diese Woche genau 12 Bilder in meinem Fotostream. Das Wetter ist schlecht. Nebel, Regen und alles ungemütlich. Was will man da aufnehmen? Also gibt es ein Foto der Woche aus der Küche. Ich teste mich immer noch an die Königsdisziplin der Brötchenbäckerei…. Wiener Kaisersemmeln. Das Handschlagen ist sehr anspruchsvoll. Zunächst hängt aber alles...
Wahnsinn. Schon die 30. Woche. Die Zeit rinnt. Nach dem Urlaub folgen auch wieder andere Beiträge außer Fotos der Woche. Ich habe schon Material gesammelt. Bis dahin DAS Foto dieser Woche. Ich probiere weiter Brötchen. Die sind wahrhaftig schwerer als Brot. Aber mit diesem Ergebnis bin ich sehr zufrieden. Diesmal klassisch ohne Sauerteig – nur...
Zufallstreffer liefern manchmal die besten Ergebnisse. Ich hatte noch Schmand über und suchte nach einem Rezept für Brot. Dabei stieß ich auf diesen Blog. Balsamicoessig? Wirklich? Das machte mich neugierig. Ich habe bislang noch nie so eine Menge Essig in einen Brotteig eingearbeitet. https://schwedisch-holstein.de/schmand-brot-graeddfil-broed/ Da ich nur noch 100g Schmand hatte, ergänzte ich um 100g...
Ein bis zwei Minuten im Toaster. Noch leicht warm und etwas gebräunt mit (gesalzener) Butter bestrichen. Herzhaft oder süß belegt. Toastbrot ist auch für Dich ab und zu eine willkommene Abwechslung zum Brötchen? Dann ist dieses Rezept eine absolute Nachbackempfehlung. https://brotdoc.com/2016/11/09/ferment-toastbrot/Brotdoc Seitdem ich es einmal gebacken habe, wollen wir es immer wieder essen. Und verzichten...
Brötchen und ich stehen auf Kriegsfuß. Seit Jahren. Oder besser gesagt: standen. Denn dieses Rezept hat mich begeistert. https://brotkoerbchen.blog/2019/08/07/milkies/
