Foto der Woche (48/20)

0

Ich habe diese Woche genau 12 Bilder in meinem Fotostream. Das Wetter ist schlecht. Nebel, Regen und alles ungemütlich. Was will man da aufnehmen? Also gibt es ein Foto der Woche aus der Küche. Ich teste mich immer noch an die Königsdisziplin der Brötchenbäckerei…. Wiener Kaisersemmeln. Das Handschlagen ist sehr anspruchsvoll.

Zunächst hängt aber alles vom Teig ab. Gerade bei Weizenteigen setze ich auf den Fenstertest. Hier habe ich einen gemischten Teig aus Weizen und Dinkel, teilweise selbst gemahlen.

Angesichts des Dinkelanteils bin ich mit dem Fenstertest sehr zufrieden. Ich habe hier knappe 30 Minuten mit der Ankarsrum (Walze) geknetet. Ein stabiles Glutengerüst zeigt sich, wenn man es mit vier Fingern auseinander ziehen kann. Ein Rezept für die Wiener „Semmeln“ folgt in Kürze.

Vorheriger BeitragNächster Beitrag

Ähnliche Beiträge

Hinterlasse einen Kommentar

Meine neuesten Beiträge

Dieser Blog nutzt Cookies, um die beste Darstellung zu ermöglichen. Mehr erfährst Du unter Datenschutz
OKDatenschutz

GDPR

  • Info
  • Google Analytics

Info

Primär nutzt dieser Blog Cookies für die reibungslose Funktion sowie für Google Analytics (Analyse des Nutzungsverhaltens). Dies hilft mir beim Aufbau des Blogs. So erkenne ich, welche Beiträge für die Besucher interessant sind. Durch Deine Unterstützung sorgst Du somit für weiteren, interessanten Lesespaß. 

Deine IP wird anonymisiert und lässt keine Rückschlüsse auf Deine Person zu. 

Mehr dazu erfährst Du auch im Bereich Datenschutz

Google Analytics

Deine IP wird standardmäßig anonymisiert.

Zusätzlich kannst Du hier die statistische Erfassung Deiner Seitenbesuche ganz ausschalten.