Pasta e fagioli war mir bisher nicht geläufig. Dabei gehört es zu den zeitlosen Klassikern der italienischen Landküche. In dieser Variante wird der traditionelle Bohneneintopf um aromatische Pilze erweitert. Das Gericht basiert auf einer sämigen Brühe, in der die Pasta direkt gegart wird. Durch die abgegebene Stärke der Nudeln und die Mehligkeit der Bohnen entsteht...

Wer sagt eigentlich, dass Carpaccio immer aus dünn geschnittenem Fleisch bestehen muss? Manchmal sind es gerade die einfachen Dinge aus dem Garten, die uns am meisten überraschen. Heute gab es bei mir einen echten Klassiker mit einem raffinierten, asiatischen Einschlag: ein Carpaccio di pomodori. Mit Tomaten aus unserem Garten. Diese Vorspeise ist im Handumdrehen auf dem...

Ein kleiner Foto-Rückblick auf den diesjährigen Norderney-Aufenthalt. Das Wetter war im August nicht unbedingt sommerlich, aber dafür wurden wir mit wunderschönen Wolken am Himmel belohnt. Insbesondere der Inselosten lädt zu ausgiebigen Spaziergängen ein und bietet tolle Fotomotive. Auch der neue DJI Osmo Pocket 4P (Kamera-Gimbal für die Hand) konnte ausgiebig getestet werden. Ein Fazit zu...

Eiersalat auf Toast. Das wäre wohl die freie Übersetzung von „Tamago Sando“. Und ich weiß gar nicht mehr genau, was mich daran so fasziniert hat, als ich darüber gelesen habe. Aber aus irgendeinem Grund habe ich mich etwas ausführlicher mit dem Begriff beschäftigt, Videos angesehen und Rezensionen verfolgt. Das Tamago Sando hat schon fast Kultstatus,...

Die Liebe zu Rosenkohl war für mich nicht unbedingt Liebe auf den ersten Blick. Erst ab 30+ aufwärts habe ich den Geschmack und die vielfältigen Möglichkeiten zu schätzen gelernt. Auch wenn Du ihn eher skeptisch beäugst, solltest Du diesem Auflauf eine Chance geben. Sämige Soße, Kartoffeln und geschmolzener Käse. Für mich der perfekte Einstieg in...

Manchmal stolpert man im Internet über ein Gericht, sieht das Potenzial und denkt sich: Das baue ich nach. Genauso lief es mit diesen gefüllten Teigrosen. Wer frische Pasta mag und etwas zeitlichen Aufwand nicht scheut, ist hier genau richtig. Es ist kein Hexenwerk, auch für Grobmotoriker machbar – verlangt aber von der Soße bis zum...

Es gibt Desserts, die auf den ersten Blick simpel wirken und dann mit jedem Löffel überraschen. Schokoladen-Crémeux, serviert mit hochwertigem Olivenöl und ein paar Flocken Meersalz, gehört für mich genau in diese Kategorie. Keine aufwendige Deko, keine zehn Komponenten auf dem Teller – und trotzdem ein Dessert, das sofort nach „Patisserie“ schmeckt. Auch sehr gut...

Dieses Brot ist ein kräftiges Roggenmischbrot, das mit zwei parallel geführten Sauerteigen gebacken wird: einem Roggensauer und einem Weizensauer. Ergänzt wird der Teig durch ein Kochstück aus Weizenvollkornmehl, das für Bindung und Frischhaltung sorgt, sowie ein Brühstück aus Kürbiskernen, Sonnenblumenkernen, schwarzem Sesam, Leinsamen und Brotgewürz, das dem Brot seine kernige Note gibt. Die Führung mit...

Es gibt Kombinationen, bei denen man im ersten Moment kurz gedanklich ins Stolpern kommt. Hackfleisch, Speck und fruchtige Tomaten sind als Basis zwar vertraut – schließlich erinnert dies stark an eine klassische Bolognese, die man in unzähligen Varianten kennt und schätzt. Doch der Punkt, an dem die Skepsis einsetzt, ist zweifellos die Gurke. Es klingt...

In meiner Backstube dominieren meist herzhafte, roggenlastige Brote. Doch hin und wieder fordert sich die Frau des Hauses etwas süßes, weizenlastiges ein – diesmal fiel die Wahl auf eine klassische Brioche. Die vielen Standardrezepte, die von sich behaupten, das „Original“ abzubilden, beinhalten meistens 30-42 g Hefe auf 500g Mehl und 60 Minuten Teigreife. In diesem...