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Brot
Ich verfolge mehrere Facebook Gruppen zum Thema Backen. Hauptsächlich, weil man dort immer wieder auf interessante Rezepte stößt. Kürzlich hat der Brotdoc wieder einen Beitrag veröffentlicht, der unbedingt ausprobiert werden musste. Subway Buns – zu Hause gebacken. Spannend. Subway BroteBrotdoc Ich bin jetzt in einem Alter, in dem ich Subway definitiv den amerikanischen Pappburgern vorziehe,...
Ostersonntag. Dieses Jahr irgendwie anders. Daher habe ich mir überlegt, dass ich Freunde und Verwandte mit einem etwas anderen Geschenk überrasche. Den Samstag habe ich in der Backstube verbracht, um Ostergeschenke vorzubereiten. Schrotbrote aus dem Holzbackrahmen und Weizenhelden aus Vollkorn. Die Rezepte verlinke ich in gesonderten Beiträgen. Dazu gibt es kleine Portionen selbst gemachter Bärlauchbutter....
Da ist es. Das erste Video im Jahr 2020. Ich überlege immer noch, welchen Rhythmus ich für meinen Youtube Kanal wähle. Denn so ein Video hat einen höheren Aufwand, als ich anfangs erwartet hätte. Vom Korn zum (Roggenmisch)BrotQuelle: BrotBackBuch Nr. 1 Am Anfang steht natürlich das Wichtigste: Die IdeeStoryboard festlegen (Mindmapping)Einzelclips aufnehmen / ggf mehrfachTransfer...
Ich suche regelmäßig nach interessanten Brotrezepten. Manchmal sprechen mich die verwendeten Mehle an, manchmal nur die Optik des Brotes oder auch die Art der Zubereitung. 
Es ist einige Zeit her, dass ich Bier als alleinige Flüssigkeit für ein Brot gewählt habe. Die Ergebnisse waren aber immer sehr gut. Daher habe ich gestern mal nach einem neuen Rezept gesucht. Dies war vielversprechend. https://brotwein.net/brot-bierbrot-mit-dunkelbier-und-roggensauerteig-621 Ich habe zwei Sauerteige (Roggen nach Rezept und 100/80/10 LievitoMadre) genommen. Und diese vorher aufgefrischt. Dennoch habe ich...
Zufallstreffer liefern manchmal die besten Ergebnisse. Ich hatte noch Schmand über und suchte nach einem Rezept für Brot. Dabei stieß ich auf diesen Blog. Balsamicoessig? Wirklich? Das machte mich neugierig. Ich habe bislang noch nie so eine Menge Essig in einen Brotteig eingearbeitet. https://schwedisch-holstein.de/schmand-brot-graeddfil-broed/ Da ich nur noch 100g Schmand hatte, ergänzte ich um 100g...
Dieses Brot habe ich schon mehrfach gebacken. In einer Kastenform. Jetzt allerdings mal im Holzbackrahmen. Vier mal 500g. Dazu habe ich das Rezept verdoppelt und dabei etwas angepasst. https://www.ploetzblog.de/2011/04/29/wanderbrot/ Statt die doppelte Menge Roggensauer zu nehmen, habe ich auf 50/50 Roggensauer und Lievito Madre (Weizensauer) gesetzt. Also Roggensauer nach Rezept. Und dann einen identischen Weizensauer...

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