Eigentlich fing alles mit einem Rest Poolish an, der noch im Kühlschrank stand und verarbeitet werden wollte. Da der Vorteig mit Manitoba angesetzt war, hatte er ordentlich Kraft, und so kam ich auf die Idee, mal wieder ein Pain de Mie zu backen. Kurz zur Einordnung, falls der Begriff nicht jedem geläufig ist: Ein Pain...
Nachdem der letzte Vollkorntoast in der neuen Form ein echter Volltreffer war, hat mich die Neugier gepackt. Wenn die Form einmal eingeweiht ist, sucht man nach neuen Wegen, sie zu füllen. Bei der Recherche nach besonders fluffigen Texturen landet man fast zwangsläufig beim japanischen Shokupan. Die Idee, diese wattige Weichheit mit einer satten Mohnfüllung zu...
Beim Stöbern ist mir eine neue Brotform in den Warenkorb gehüpft. Man(n) kann ja nie genug Backformen haben. Eine Pullman Form mit Deckel für 600-900 g Brote, ne nach Art des verwendeten Mehls. Primär hab ich hier an weiche Weizenbrote gedacht. Toast, Brioche, Stuten etc. Ich habe zwar schon eine entsprechende Form, jedoch in der...
Man könnte dieses Gericht sicher auch als Auflauf bezeichnen. Eine weitere Variante der Verarbeitung der vielseitigen Kartoffel hier auf dem Blog. Ich hab es per Zufall entdeckt und war sofort begeistert von der Idee. Die Fotos sahen sehr ansprechend und appetitlich aus. Also ran ans Werk. Die Zubereitung teilt sich in zwei Arbeitsschritte. Zunächst wird...
Die amerikanische Variante des Strammen Max. Ich habe sie zum ersten Mal gemacht. Und das Ergebnis war schon sehr beeindruckend. Ich habe darauf verzichtet, die Sauce Hollandaise auch noch selbst zu machen – die Variante im Tetra Pack ist zum Frühstück für mich völlig ausreichend. Toast Bisher habe ich immer auf den Fermenttoast gesetzt. Dieses...
Ich gehe selten zum Italiener – ich koche halt einfach lieber selbst. Aber wenn ich beim Italiener bin, dann wähle ich Bruschetta als Vorspeise. Immer. Und ich werde selten enttäuscht. Da kann man ja auch kaum etwas falsch machen. Aber auch ich mache sie immer wieder gerne – zu Hause oder auch unterwegs beim Camping....
Ich sehe mir gerade die Fotos dieser Woche an und stelle fest: Gähnende Leere. Einzig aufregend in dieser Woche war diese Entdeckung, die „die schnelle Küche“ revolutioniert. Seien wir ehrlich: Jeder hat wohl einen Sandwich Maker. Aber kaum jemand benutzt ihn, da es immer nervig ist, die Platten sauber zu machen. Nun gibt es den...
Ein bis zwei Minuten im Toaster. Noch leicht warm und etwas gebräunt mit (gesalzener) Butter bestrichen. Herzhaft oder süß belegt. Toastbrot ist auch für Dich ab und zu eine willkommene Abwechslung zum Brötchen? Dann ist dieses Rezept eine absolute Nachbackempfehlung. https://brotdoc.com/2016/11/09/ferment-toastbrot/Brotdoc Seitdem ich es einmal gebacken habe, wollen wir es immer wieder essen. Und verzichten...
