Milkies - LB79

Rund gewirkt, angefeuchtet und mit Emmentaler und Parmesan bestreut.

Gare nach 1,5 Stunden. Trotz der kleinen Menge Hefe sehr triebstark.

Knappe Gare nach 3 Stunden. Kurz vorm Backen.

Nach 7 Minuten 250 Grad beim Ablassen des Wasserdampfs (Schwaden).

Die Backzeiten passen sehr genau. Tolle Optik.

Außen knusprig, innen fluffig und seeeehr lecker.

Ich bin nur an zwei Punkten vom Rezept abgewichen. Ich habe aufgefrischten Lievito Madre genommen. Und Emmentaler statt Gouda.

Ich bin sehr zufrieden. Meine ersten Brötchen, bei denen ich sagen kann : Gültiger Versuch.

500 g T55
330 g Milch
150 g Livieto Madre aus dem Kühlschrank
70 g Schmand
13 g Salz
5 g Hefe