Dieser Eisportionierer ist wohl unbestritten der Goldstandard für Profis. Wer einmal in einer klassischen Eisdiele genau hingeschaut hat, wird ihn gesehen haben: den glänzenden Aluminium-Portionierer ohne mechanische Teile. Das Original von Zeroll gilt seit 1935 als das beste Werkzeug für perfekt gerollte Eiskugeln. Doch warum ist gerade die Größe 16 so beliebt und was macht die Technik im Inneren...
Es gibt Urlaubsmomente, die bleiben kleben. Manchmal wegen der Landschaft, manchmal wegen der Menschen – und manchmal wegen einer Eiskugel. In meinem Fall war es eine sehr bestimmte Eiskugel: ein cremiges, dichtes Vanilleeis mit echtem Pudding-Charakter. Nichts Künstliches, keine Aromenkeule, kein übertriebener Zuckerflash. Einfach nur: weich, warm im Geschmack, tief vanillig – PERFEKT. Seit diesem Tag im...
Dieses Sorbet bekommt durch die Mischung aus Apfel, Orange und Karotte eine zart roséfarbene Optik und einen fruchtigen Geschmack, der sofort angenehm auffällt. Die Kombination wirkt auf den ersten Blick eher ungewöhnlich, beim Probieren aber sehr stimmig. Die Karotte bringt Farbe und etwas Struktur in die Basis, ohne geschmacklich im Vordergrund zu stehen. Apfel sorgt...
Wer schon einmal in England war, kennt sicher die legendären Cream Teas: Scones, Erdbeermarmelade und obenauf eine dicke Schicht Clotted Cream. Diese unglaublich reichhaltige Rahmspezialität hat einen Fettgehalt, bei dem jede normale Sahne vor Neid erblasst – und genau das macht sie so besonders cremig. Normalerweise verbindet man Clotted Cream eher mit Teegebäck als mit Eiscreme, aber...
Ein Hauch von Sonne zum Dessert. Wer liebt es nicht, an einem sonnigen Tag ein Glas frischgepressten Orangensaft zu genießen? Die Steigerung und mein Favorit ist die gekühlte Variante als Halbgefrorenes. Schnell gemacht, süß, ein wenig Säure und super erfrischend. Das weckt Erinnerungen an das „Capri“ von Lagnese. Erinnerst Du Dich noch daran? Diese Woche...
Ein Grund, weshalb wir fast nur noch die Eismaschine für Nachtisch nutzen, ist die vielfältige Rezeptauswahl. Gerade Sorbets sind so intensiv im Geschmack und dabei noch aus Kaloriensicht (im Vergleich zu Pudding und Co) durchaus vertretbar. 120 Kalorien pro 100 g ergeben sich in der Bilanz. Das Zitronensorbet: ein Klassiker. Dieses Sorbet ist phänomenal. Wenn...
Seit die Eismaschine bei uns eingezogen ist, haben wir bestimmt mittlerweile an die 60-70 Eissorten ausprobiert. Schnell werden einem so die persönlichen Vorlieben deutlich, die innerhalb der Familie durchaus stark voneinander abweichen. Ein Eis allerdings trifft bei allen direkt ins Schwarze. Das Schokosorbet. Ich komme kaum mit der Produktion hinterher. Die Besonderheit ist schwer zu...
Frohe Weihnachten. Keine weißen Weihnachten, aber knapp. Die letzten Tage vor Heiligabend waren wunderschön. Eiskalt, die Landschaft komplett in weißen Frost gehüllt und Nebel zog über das Land. In der Kombination ein Erlebnis, das man nicht so häufig sieht. Und meist auch nur kurz. Wie auch dieses Jahr. Pünktlich an Heiligabend stiegen die Temperaturen und...
Diese Woche stand im Zeichen von sehr kalten Temperaturen. Noch nicht draußen, aber in der Küche. Vor kurzem wurde für unsere Küchenmaschine – der Ankarsrum Assistent – ein Ice Cream Maker vorgestellt. Und diese Woche war er bestellbar. Ich habe mich noch nie damit befasst, wie Eiscreme hergestellt wird. Dadurch wurde mein Interesse geweckt. Also...
