Ein hausgemachtes Fruchteis lebt von der perfekten Balance zwischen intensiver Frucht, passender Säure und einer cremigen Textur. Dieses Beeren-Joghurt-Eis wurde von mir so bilanziert, dass eine ideale Konsistenz direkt aus dem Tiefkühler (-18 Grad) gewährleistet ist. Aber die erste Kugel gibt es trotzdem immer direkt aus der Maschine. Als besonderes Extra habe ich noch weiße Schokolade geschmolzen und am Ende eingestrudelt. Die sieht man zwar nicht direkt auf den ersten Blick, schmeckt man aber deutlich. Die Kombination aus Beeren, Joghurt, Zitronensaft und Schokolade ist phänomenal.
Der Vorteil beim Joghurteis ist, dass man durchaus auf die warme Zubereitung und lange Reifezeiten verzichten kann. Es ist also recht schnell in der Vorbereitung und auch für spontane Desserts am Abend geeignet.
Die Farbe ist der Knaller geworden. Da habe ich mich direkt auf den ersten Blick verliebt.
Zubereitung
- Vorbereitung: Die Beerenmischung zusammen mit dem Zitronensaft, dem Joghurt und der Sahne in einen Hochleistungsmixer geben und fein pürieren, bis eine homogene Masse entstanden ist.
- Trockenmischung: Alle trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel gründlich vermengen. Dies verhindert die Bildung von Klumpen im nächsten Schritt.
- Mixen: Die Trockenmischung zur Beerenmasse geben und alles auf hoher Stufe gut durchmischen.
- Reifephase: Für ein noch besseres Ergebnis kann der Mix für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit die Bindemittel optimal hydrieren können.
- Sieben: Ich persönlich bin kein Freund von den vielen kleinen Kernen bei dieser Art Eis. Daher mixe ich nun noch einmal kräftig und streiche die Eismasse einmal schnell durch ein Sieb.
- Gefrieren: Die Masse in die Eismaschine füllen und gefrieren lassen, bis sie die gewünschte Cremigkeit erreicht hat. Zum Ende hin noch rechtzeitig ca. 100 g weiße Schokolade schmelzen und einstrudeln.
