Von diesem Rezept habe ich immer wieder gelesen und wollte es nun auch endlich einmal ausprobieren. Ich sage nur so viel: Für mich ein Baguettekiller. Als Beilage zum Grillen oder auch für eine Käseplatte unschlagbar. https://www.wagners-kulinarium.at/tessiner-baumnussbrotDietmar Wagner Ich habe zwei Anläufe genommen. Der erste Versuch ist mir nicht gelungen, da der Teig später viel zu...
Einen frohen, vierten Advent. Die vorletzte Woche des Jahres 2020. Das vorletzte Bild der Woche – für dieses Jahr. Zum Ende des Jahres verschenke ich noch ein paar Brote an Verwandte und Freunde. Hier greife ich gerne auf das Rezept „Borkenberger Kloben“ zurück. Gelingsicher, kompakt und äußerst aromatisch. Verfeinert mit ca 30% selbst gemahlenem Vollkorn....
Ich habe für diese Woche ein spezielles Brotrezept gesucht. Ein saftiges Roggenbrot mit Körnern, hohem Vollkornanteil und Schrot sollte es werden. Fündig geworden bin ich bei Ketex. Ein Rezept aus dem Jahre 2011. Dort ist es mit 5-Korn Schrot gebacken, ich habe von der Adler-Mühle jedoch die 7 Korn Mischung. Also einfach etwas angepasst. https://ketex.de/blog/5-korn-kruste/Ketex...
Ostersonntag. Dieses Jahr irgendwie anders. Daher habe ich mir überlegt, dass ich Freunde und Verwandte mit einem etwas anderen Geschenk überrasche. Den Samstag habe ich in der Backstube verbracht, um Ostergeschenke vorzubereiten. Schrotbrote aus dem Holzbackrahmen und Weizenhelden aus Vollkorn. Die Rezepte verlinke ich in gesonderten Beiträgen. Dazu gibt es kleine Portionen selbst gemachter Bärlauchbutter....
Da ist es. Das erste Video im Jahr 2020. Ich überlege immer noch, welchen Rhythmus ich für meinen Youtube Kanal wähle. Denn so ein Video hat einen höheren Aufwand, als ich anfangs erwartet hätte. Vom Korn zum (Roggenmisch)BrotQuelle: BrotBackBuch Nr. 1 Am Anfang steht natürlich das Wichtigste: Die IdeeStoryboard festlegen (Mindmapping)Einzelclips aufnehmen / ggf mehrfachTransfer...
Ich suche regelmäßig nach interessanten Brotrezepten. Manchmal sprechen mich die verwendeten Mehle an, manchmal nur die Optik des Brotes oder auch die Art der Zubereitung.
Es ist einige Zeit her, dass ich Bier als alleinige Flüssigkeit für ein Brot gewählt habe. Die Ergebnisse waren aber immer sehr gut. Daher habe ich gestern mal nach einem neuen Rezept gesucht. Dies war vielversprechend. https://brotwein.net/brot-bierbrot-mit-dunkelbier-und-roggensauerteig-621 Ich habe zwei Sauerteige (Roggen nach Rezept und 100/80/10 LievitoMadre) genommen. Und diese vorher aufgefrischt. Dennoch habe ich...
Zufallstreffer liefern manchmal die besten Ergebnisse. Ich hatte noch Schmand über und suchte nach einem Rezept für Brot. Dabei stieß ich auf diesen Blog. Balsamicoessig? Wirklich? Das machte mich neugierig. Ich habe bislang noch nie so eine Menge Essig in einen Brotteig eingearbeitet. https://schwedisch-holstein.de/schmand-brot-graeddfil-broed/ UPDATE Feb 2025: Leider musste ich feststellen, dass der Link nicht...
Dieses Brot habe ich schon mehrfach gebacken. In einer Kastenform. Jetzt allerdings mal im Holzbackrahmen. Vier mal 500g. Dazu habe ich das Rezept verdoppelt und dabei etwas angepasst. Aktualisierung Dezember 2024: Lutz hat das – für 12 Jahre öffentlich einsehbare – Rezept leider hinter einer Paywall verborgen. Den entsprechenden Link habe ich entfernt. Dadurch ist...
