Mein guter Vorsatz für 2021: Mehr bewegen. Nordic Walking, Rad fahren, Spaziergänge oder was auch immer. Heute hat es nur für einen Spaziergang durch unser Dorf gereicht. Dabei habe ich Frosty getroffen. Frosty the snowman was a jolly happy soul. With a corncob pipe and a button nose and two eyes made out of coal....
Ende des Jahres ist es auf Instagram üblich, die neun Bilder mit den meisten Likes zu suchen. Hier ist mein Ergebnis für dieses Jahr. Du folgst mir noch nicht auf Instagram? Schau gerne mal vorbei. Dort finden sich auch Bilder, die ich hier nicht zeige. Mein guter Vorsatz für 2021: Wieder öfter auf Fotojagd gehen....
Wer einen oder mehrere Sauerteig(e) in seinem Kühlschrank hat weiß, dass immer wieder Reste durch das regelmäßige Füttern anfallen. Ich versuche hier, immer die benötigte Menge anzufüttern. Aber ab und an lässt es sich einfach nicht vermeiden. Auf keinen Fall wegwerfen! Die Reste gebe ich immer wieder gerne als Aromageber in Brote, Brötchen oder sonstiges...
Das letzte FdW 2020. Wieder ein Jahr vorbei. Gut, um dieses Jahr mit seinen Besonderheiten tut es mir jetzt nicht sonderlich leid. Auf dem letzten Foto der Woche siehst Du meine letzte Bestellung für dieses Jahr, die noch am 24.12. eingetroffen ist. (Hierbei handelt es sich NICHT um Werbung). Ich wollte einmal verschiedene, besondere Mehle...
Einen frohen, vierten Advent. Die vorletzte Woche des Jahres 2020. Das vorletzte Bild der Woche – für dieses Jahr. Zum Ende des Jahres verschenke ich noch ein paar Brote an Verwandte und Freunde. Hier greife ich gerne auf das Rezept „Borkenberger Kloben“ zurück. Gelingsicher, kompakt und äußerst aromatisch. Verfeinert mit ca 30% selbst gemahlenem Vollkorn....
Die Kalträuchersaison ist eröffnet. Die Temperaturen sind leider sehr schnell sehr stark abgesunken. Je näher am Gefrierpunkt, desto kleiner die Aufnahme des Raucharomas. Daher habe ich dieses Mal den Lachs 3 x 8 Stunden und den Käse 2 x 8 Stunden im Rauch belassen. Erstmalig kamen harte Eier mit in den Rauch. Das gefiel mir...
Weihnachten rückt näher. Die Geschenke sind besorgt. Zeit, sich an die Verpflegung zu machen. Traditionell gab es in den letzten Jahren an Heiligabend kaltgeräucherten Lachs. So auch wieder in diesem Jahr. Draußen sind um die 10 Grad tagsüber, überwiegend trocken. Für mich der perfekte Zeitpunkt, die Räuchertonne (alias UglyDrumSmoker) anzuwerfen. Heute waren wir im Großhandel...
Ich habe diese Woche genau 12 Bilder in meinem Fotostream. Das Wetter ist schlecht. Nebel, Regen und alles ungemütlich. Was will man da aufnehmen? Also gibt es ein Foto der Woche aus der Küche. Ich teste mich immer noch an die Königsdisziplin der Brötchenbäckerei…. Wiener Kaisersemmeln. Das Handschlagen ist sehr anspruchsvoll. Zunächst hängt aber alles...
Seit einigen Jahren versuche ich mich nun schon an Pizzateig. Dabei wurden viiiiiele Rezepte für den Teig ausprobiert. Erfolge, Misserfolge – es war alles dabei. Aber so richtig zufrieden war ich nie. Bis jetzt? Mein Fazit der letzten Jahre: Lange Teigführung mit Übernachtgare im Kühlschrank ist wichtigWenig Hefe ist das ZielEin wenig (Weizen)Sauerteig ist gut,...
Winter is coming. Ich lese auf Facebook derzeit sehr häufig die Frage, wie man denn am besten den Grill reinigt, um ihn dann einzukellern. Verstehe ich nicht. Grillsaison ist ganzjährig. Und ich habe (noch) nicht einmal eine Grillüberdachung. Aber ich käme nie auf die Idee, den Grill irgendwo im Garten oder Keller wegzusperren. Hier also...
