Seit einigen Jahren versuche ich mich nun schon an Pizzateig. Dabei wurden viiiiiele Rezepte für den Teig ausprobiert. Erfolge, Misserfolge – es war alles dabei. Aber so richtig zufrieden war ich nie. Bis jetzt? Mein Fazit der letzten Jahre: Lange Teigführung mit Übernachtgare im Kühlschrank ist wichtigWenig Hefe ist das ZielEin wenig (Weizen)Sauerteig ist gut,...