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LB79
Frühlingsgefühle. Das war mein erster Gedanke, als ich gestern aus dem Fenster gesehen habe. Kalendarisch ist seit einer Woche Frühling, dieses Wochenende beginnt die Sommerzeit und vor kurzem habe ich noch die „KurzeHosenSaison“ eingeläutet. Und dann guckst Du aus dem Fenster, auf dem Außenthermometer stehen 5 Grad und es kommt ein Hagelschauer, wie wir ihn...
Beim Foto der Woche 10/21 hatte ich dieses Rezept bereits angekündigt. Nun ist es soweit. Über eine Facebookgruppe bin ich erstmalig auf diese Variante aufmerksam geworden. Bis dahin hatte ich den Begriff BIGA zwar hier und da einmal gelesen, wusste aber nicht, was genau sich dahinter verbirgt. Schon gar nicht, dass man einen BIGA für...
Jurassic Park – nicht etwa auf der Isla Nublar, sondern an der Grenze von Ostwestfalen und Niedersachsen. Eine faszinierende Folge der Coronapandemie ist, dass man seine nähere Umgebung wieder zu schätzen lernt. Hier bei den Saurierspuren war ich schon ewig nicht mehr. Vermutlich als Kind zuletzt. Hier kann man in der näheren Umgebung wunderbar im...
Das Gadget der Woche. Der MOAI – Tempospender. Osterinselfeeling für zu Hause. Ich finde ihn mega. Ich muss jedes Mal etwas schmunzeln, wenn ich ein Taschentuch entnehme. Auf der Rückseite lässt sich eine handelsübliche Tempo Packung (Spender) einführen und schon kann es losgehen. Auch ein optisches Highlight in der Küche. Ich wurde damit diese Woche...
Den Text zu den Bildern zu finden wird dieses Mal sehr schwierig. Jedes Wort will genau abgewägt werden, damit ich nicht von Kölnern in der Luft zerrissen werde. Daher nehme ich es schon einmal vorweg. Ich nenne es „nach Art eines Halven Hahns“. Über die Röggelchen bin ich (wieder einmal) per Zufall gestoßen. Ich war...
Weiter auf der Suche nach dem perfekten Pizzateig. So bin ich auf eine Variante mit 100% BIGA gestoßen. BIGA ist eine Art sehr trockener Vorteig mit wenig Hefe. Durch die lange Teigreifung entsteht dann das eigentliche Aroma. Besonders am Rezept ist auch, dass in diesen Vorteig später dann eine sehr große Menge Wasser eingearbeitet wird....
Ich mag Rinderrouladen. In allen Variationen. Jedes Jahr bekommen wir 1/8 Rind von einer befreundeten Bäuerin. Eine einmalige Qualität. Und die gehört es vernünftig zuzubereiten. Hier fällt die Wahl in der Regel immer auf langsames Schmoren im Dutch Oven. Natürlich kann man das in jedem Topf auf dem Herd machen. Wichtig bei Rouladen ist einfach...
Ich sehe mir gerade die Fotos dieser Woche an und stelle fest: Gähnende Leere. Einzig aufregend in dieser Woche war diese Entdeckung, die „die schnelle Küche“ revolutioniert. Seien wir ehrlich: Jeder hat wohl einen Sandwich Maker. Aber kaum jemand benutzt ihn, da es immer nervig ist, die Platten sauber zu machen. Nun gibt es den...
Ein Rezept – zwei völlig unterschiedliche Ergebnisse. Aber beide super genial. Dieses Rezept hat auch meine Lust geweckt, mich doch noch an Brötchen zu versuchen. Bisher war das immer so eine „On – Off Beziehung“ / Hassliebe. Das Grundrezept ist bei beiden gleich. Ein Hefeteig ohne Notwendigkeit eines Sauerteiges. Also für jeden Haushalt grundsätzlich geeignet....
So schnell wie der Schnee kam, ist er auch wieder verschwunden. Hatten wir letzte Woche noch -20 Grad, konnte ich diese Woche schon wieder bei +10 Grad den Multicopter etwas ausführen. Das Foto steht unter der Überschrift Ich kratze dann lieber mal die Kurve Plan war eigentlich einen schönen Sonnenuntergang zu erwischen, aber der war...
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