Die Kalträuchersaison ist eröffnet. Die Temperaturen sind leider sehr schnell sehr stark abgesunken. Je näher am Gefrierpunkt, desto kleiner die Aufnahme des Raucharomas. Daher habe ich dieses Mal den Lachs 3 x 8 Stunden und den Käse 2 x 8 Stunden im Rauch belassen.
Erstmalig kamen harte Eier mit in den Rauch. Das gefiel mir richtig gut. Das wird die Tage nochmal probiert. Mit etwas weicheren Eiern. Sehr gut passt dazu Mayonnaise oder Maggi. Klingt komisch? Probier es aus!
