Wer liebt sie nicht? Diese kleinen, würzigen Laugenbeißer mit Salz, Mohn und oder Sesam. Sie sind der Star auf jedem Buffet oder einfach der ideale Snack für zwischendurch. Mit diesem Rezept vom Brotdoc backst du die „Snäckis“ ganz einfach zu Hause. Der Teig ist fest, lässt sich wunderbar verarbeiten und durch die kalte Gare im...

Warum die Version 3.0? Es ist meine persönliche Weiterentwicklung des Schwarzen Hamsters (Bäcker Süpke) und Black Hamster 2.0 (Marlene Lang). Ich setze bei dieser Variante auf einen Cuvée Sauerteig aus Roggen und Weizen im Sauerteig. Das Ziel: Ein massives, dunkles Körnerbrot, das trotz der schweren Einlage eine tolle Lockerung hat. Ich habe mir kürzlich neue,...