Vor fünf Jahren ist er bei uns eingezogen. Roland – unser Roggensauerteig. Seit seinem Einzug füttern wir ihn wöchentlich. So wächst er und entwickelt sich weiter. Und jede Woche nehmen wir etwas, um „unser täglich Brot“ zu backen.
Hierbei füttern wir ihn der Regel am Freitagabend. Über Nacht steht er dann allein in der Küche. Je nach Temperatur auf der Arbeitsplatte, auf dem Kühlschrank, im Backofen mit Licht oder auf der Fußbodenheizung. Am Samstag wird er Teil des Vorteiges und am Sonntag wird er gebacken. Überwiegend ohne Hefe entstehen so bekömmliche, naturnahe Brote.
Jetzt war es einmal an der Zeit zu prüfen, was er da so nachts treibt. Ganz allein. In der Küche. OmoPocket aufgebaut und alle 20 Sekunden ein Bild. Viel Spaß bei einem kleinen Zeitraffer. 18 Stunden in unter einer Minute.
