Man kann es mittlerweile schon fast Tradition nennen. Im Mai bekommen wir seit geraumer Zeit 1/8 Rind direkt vom Bauernhof des Vertrauens hier in der Nähe. Auch Familie und Freunde konnten wir im Laufe der Jahre von den Vorteilen überzeugen. Am Tag der Zerlegung ist viel zu tun. Die 30-35 KG je Portion wollen zunächst sortiert werden, da man alles nahezu „unverpackt“ erhält.
Was ist dabei? Hackfleisch, Rouladen, Gulasch, Steaks, Rinderbraten, Knochen für Suppen oder Brühen und noch so vieles mehr. Eben 1/8 des ganzen Tieres. Jede Portion enthält die gleichen Inhalte.
Bei den Vorbereitungen muss ich immer an meine Lieblingsserie DEXTER denken. Wer sie kennt weiß warum. Der Massivholztisch möchte aber sehr gut geschützt werden. Dann geht es daran, alles zu portionieren, vakuumieren, beschriften, katalogisieren und abschließend in den Tiefkühler zu verpacken. Bei Letzterem helfen die Tetris Skills aus der Jugend.
Ich kann nur dazu raten, sich einmal nach den Möglichkeiten vor Ort umzusehen, um solches Fleisch zu bekommen. Die Tiere werden mit viel Liebe aufgezogen, sind quasi Teil der Familie. Das Fleisch ist unbeschreiblich gut und durch den Verzicht auf Distributoren und Supermärkte sogar meiner Meinung nach sehr preiswert. Seitdem wir dieses Rindfleisch erhalten, kaufe ich Schweinefleisch nur noch in Form von Bratwürsten. Auch jegliche Speisen mit Hackfleisch basieren bei uns nur noch auf diesem gekauften Rind.
