Ab und zu sieht man beim Stöbern auf Facebook richtig interessante Reels, also kurze Videos zu einem speziellen Thema. So erging es mir mit den Sarma. Eine würzige Hackmischung, eingewickelt in Spitzkohl – gebacken im Ofen. Das klang verlockend. Woher das Rezept nun genau stammt, darüber streiten die Propheten, aber ich lege mich jetzt mal auf eine türkische Variante fest.
Kohlroulade mal anders
OK. Bewusst etwas provokant formuliert. Aber effektiv kommt es der Sache ja doch nah. Aromatischer gewürzt und anders zubereitet. Eine willkommene Abwechslung auf dem Tisch. Wir waren begeistert.
Spitzkohl vorbereiten
Den Strunk aus dem Spitzkohl entfernen und in einen großen Topf mit kochendem Wasser legen. Immer wieder wenden und etwa 7 Minuten leicht köcheln lassen. Die weichen Blätter lassen sich dann vorsichtig einzeln ablösen.
Füllung zubereiten
Alle Zutaten für die Füllung in eine große Schüssel geben. Mit den Händen gründlich durchkneten, bis alles gut vermischt ist.
Sarma rollen
Ein Kohlblatt auf die Arbeitsfläche legen. Den dicken, mittigen Strunk entfernen und etwas Füllung länglich auf die Blattunterseite geben. Nun das ganze fest aufrollen und dicht an dicht in eine Auflaufform schichten.
Soße zubereiten
Die Butter in einem Topf schmelzen. Paprikamark einrühren und Wasser dazugeben. Alles gut verrühren und kurz aufkochen lassen, bis die Soße leicht köchelt und blubbert
Backen
Die heiße Soße gleichmäßig über die Spitzkohlröllchen gießen. Die gesamte Form mit Backpapier abdecken.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 50 bis 60 Minuten backen.
Servieren
Am besten heiß und mit Joghurt oder einem Knoblauch Dip servieren.
Als Beilage habe ich eine Focaccia gewählt – ein Fladenbrot oder ähnliches passt thematisch natürlich genauso gut.
