Kartoffelsalat gehört in Deutschland fast schon zu den Grundnahrungsmitteln. Ob zu Feiertagen, zum Sonntagsessen oder als Beilage beim Familienfest – er ist allgegenwärtig. Aber manchmal hat man das Gefühl, dass es doch etwas Abwechslung geben dürfte. Gerade in den kühleren Monaten, wenn es draußen grau und dunkel ist, tut es gut, ein bisschen Sonne und mediterranes Lebensgefühl auf den Teller zu holen.
Genau hier setzt dieser Antipasti-Nudelsalat an. Er vereint kräftige Aromen aus dem Mittelmeerraum mit einer Basis, die jeder kennt: Nudeln. Dazu kommen eingelegte Tomaten, gegrillte Paprika, Oliven, Kapern und würziger Käse – Zutaten, die sofort Urlaubsstimmung wecken. Während draußen der Regen gegen die Scheiben prasselt, fühlt man sich beim Essen fast so, als würde man in einer kleinen Trattoria sitzen.
Zutaten im Detail
- Getrocknete Tomaten: In Öl eingelegt sind sie kleine Aromabomben. Ihre süßlich-intensiven Noten geben dem Salat einen unverwechselbaren Charakter. Halbgetrocknete Tomaten sind eine gute Alternative, wenn man es etwas milder mag.
- Gegrillte Paprika: Sie bringt eine leichte Rauchigkeit und sorgt für Saftigkeit. Die eingelegte Variante spart Zeit und ist perfekt abgeschmeckt. Wer möchte, kann frische Paprikaschoten im Ofen oder auf dem Kontaktgrill rösten, doch das dauert etwas länger.
- Kapern: Sie sind die unscheinbaren Helden. Mit ihrer salzig-säuerlichen Note brechen sie die Schwere auf und bringen Frische. Wer keine Kapern mag, kann stattdessen Cornichons oder einen Extraspritzer Zitronensaft verwenden.
- Oliven: Ob grün mit Kräutern oder dunkel und intensiv als Kalamata – die Mischung sorgt für Tiefe und Abwechslung. Qualität lohnt sich hier besonders.
- Käse: Würziger Ziegen- oder Schafskäse macht den Salat cremig und pikant. Alternativ passt auch Feta. Für eine mildere Variante eignet sich Mozzarella, der aber eher zurückhaltend im Geschmack ist.
- Kräuter & Gewürze: Mit TK-Kräutern, Paprikapulver, Chiliflocken und Pesto Rucola bekommt der Salat seine Würze. Alles zusammen verbindet sich zu einem kräftigen mediterranen Dressing.
- Eingelegter Knoblauch: Keine Angst bei der Menge der genutzten Zehen. Der eingelegte Knoblauch ist erheblich milder und auch verträglicher.
Zubereitung:
- Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und kurz abkühlen lassen.
- Tomaten, Paprika und Oliven grob schneiden.
- Zwiebelringe, Kapern und den dünn geschnittenen, eingelegten Knoblauch dazugeben.
- Den Käse würfeln oder zerbröseln und unterheben.
- Für das Dressing Essig, Zitronensaft, Kräuter, Paprikapulver, Chiliflocken, Pesto Rucola und etwas Olivenöl verrühren. Mit Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Alles mit den Nudeln vermengen und mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
Nach dieser Ruhezeit haben sich die Aromen wunderbar verbunden. Der Salat passt als Beilage genauso gut wie als eigenständiges Gericht. Und das Beste: Mit jeder Gabel landet ein kleines Stück Italien auf dem Teller – mitten im Winter.
