Bagels haben den Ruf, durch die lange Teigführung und das Wasserbad recht aufwendig zu sein. Dass es auch einfacher geht, zeigt diese „Freestyle“-Variante. Das ursprüngliche Rezept wurde hierfür an entscheidenden Stellen angepasst, um ohne kalte Gare ein überzeugendes Ergebnis zu erzielen. Die Rezept-Anpassungen im Detail Als Basis habe ich ein Standardrezept genommen, das ich hier...

Ich liebe es, am Wochenende frische Brötchen zu genießen, möchte aber nicht frühmorgens aufstehen, um den Teig zu kneten. Auch mag ich die Optik vieler Weltmeister Rezepte nicht, die den Teig über Nacht gehen lassen und bei denen dann morgens Rechtecke abgestochen werden. Hab ich probiert. Ist auch mit den Saaten oben und unten eine...

Ab und an braucht es in der Brotdose auch Abwechslung. Statt der klassischen Stulle wähle ich dann gerne die Brotstangen, deren Topping sich frei wählen lässt. Brotstangen deshalb, da sie nicht als Baguettebrötchen, aber auch nicht als Sandwich durchgehen. Durch die Formgebung innen so fluffig wie ein Croissant. Herzhaft belegt ein Hingucker in jeder Frühstückspause....