Ich tüftle derzeit an einem Brötchenrezept, bin aber optisch noch nicht ganz zufrieden. Die Veröffentlichung kommt daher später. Da die inneren Werte schon jetzt absolut überzeugen, werden die Testobjekte natürlich dennoch verzehrt. Heute gab es daher mal eine kalte Platte / einen Familienteller zum Abendbrot. Belegte Brötchen mit einem Klassiker der 70er / 80er Jahre. Fruchtiger Curry-Eiersalat. Eine spannende Kombination, die ich so noch nicht kannte, künftig aber öfter zubereiten werde. Die guten, bewährten aber teils vergessenen Dinge der Vergangenheit kommen einfach immer wieder. Egal ob es sich um Mode oder Rezepte handelt.
Der Salat eignet sich als Belag für helles Brötchen, Vollkornbrot oder Laugengebäck. Eine tolle Alternative zu Mettwurst und Käse.
Schritt 1: Schneiden und Abtropfen
Die abgekühlten, hartgekochten Eier werden gepellt und grob zerkleinert. Die Ananasscheiben und Mandarinen werden ebenfalls kurz mit dem Messer zerhackt. Sowohl die Ananas als auch die Mandarinen müssen in einem Sieb gründlich abtropfen, damit der Salat später nicht wässrig wird und das Brötchen nicht durchweicht. Die Flüssigkeit auffangen. Nun noch Sellerie und Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.
Schritt 2: Das Dressing anrühren
In einer Schüssel werden Mayonnaise und Crème Fraîche miteinander verrührt. Currypulver und Petersilie werden hinzugefügt und so lange untergerührt, bis eine gelbe Creme entsteht. Das Dressing wird mit einem Spritzer Zitronensaft, Worcestersauce, etwas vom aufgefangenen Fruchtsaft sowie Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Schritt 3: Zutaten vermengen
Eier, Sellerie, Frühlingszwiebel und Fruchtstücke in die Schüssel gegeben und vorsichtig mit der Curry-Creme vermengen. Nun kann noch final abgeschmeckt werden. Hier kann auch noch die Menge an Früchten erhöht werden, wer es fruchtiger mag. Alles ist erlaubt.
Schritt 4: Ziehen lassen und Anrichten
Der fertige Eiersalat sollte vor dem Verzehr für 1-2 Stunden im Kühlschrank durchziehen. In dieser Zeit entfaltet das Currypulver sein Aroma und die Konsistenz wird kompakter. Danach kann der Salat direkt auf die aufgeschnittenen und etwas ausgehöhlten Brötchen gegeben werden.
Fazit: Ich war erst skeptisch bei dieser Kombination, aber vom Ergebnis absolut positiv überrascht. Super lecker. Fruchtig, Curry, saftig – und jede Menge Proteine.
