Manchmal reicht eine kleine Änderung, um einem Klassiker völlig neuen Charakter zu geben. Der bekannte Turbo-Bienenstich kommt ohne Hefeteig aus, gelingt blitzschnell und schmeckt wie vom Konditor.
Ich habe ihn diesmal einfach ein bisschen abgewandelt – statt Vanille gibt’s Galetta Schoko in der Füllung. So wurde aus dem hellen Klassiker kurzerhand der Schokostich – oder, wie man ihn vielleicht auch nennen könnte: der Bienenstich Noir.
Zubereitung
- Teig vorbereiten:
Die Eier trennen.
Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, dann das Mehl einrühren.
Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. - Mandelbelag aufstreuen:
Den Teig in einen gefetteten und bemehlten Backrahmen (30×20) geben.
Gleichmäßig mit den Mandelblättchen bestreuen und nach Belieben braunen Zucker (und etwas Zimt) darüber geben. - Backen:
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft) ca. 25–30 Minuten backen, bis der Mandelbelag goldbraun ist.
Danach vollständig auskühlen lassen und den Kuchen quer halbieren (z. B. mit einem Faden). - Füllung anrühren:
Die gut gekühlte Schlagsahne mit Galetta Schoko kurz, aber kräftig aufschlagen, bis eine standfeste Creme entsteht. Wer mag, kann einen Teil der Sahne auch durch Milch ersetzen.
Die Creme gleichmäßig auf den unteren Boden streichen und den Mandeldeckel vorsichtig daraufsetzen. - Kühlen:
Den fertigen Schokostich mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich alles schön verbindet.
Fazit
Der Schokostich ist perfekt, wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem nach Sonntag schmecken darf.
Kein Hefeteig, kein Stress – nur cremige Schoko-Sahne und knusprige Mandeln.
Wer will, kann die Oberfläche mit einem Hauch Zuckersirup oder flüssigem Honig bestreichen, damit die Mandeln besser haften und leicht glänzen. Alternativ wäre auch flüssige Butter mit Puderzucker vorstellbar.
