Die römische Pizza Bianca gehört zu den echten Klassikern aus Italien. Im Gegensatz zu einer normalen Pizza kommt der Teig komplett ohne Belag in den Ofen. Vor dem Backen wird er lediglich mit Olivenöl und etwas grobem Meersalz versehen. Vergleichbar mit einer Focaccia. Dann wird das „Brot“ waagerecht aufgeschnitten. Durch die hohe Hydratation von 80...